Co dobrego na XV Festiwalu Śląskie Smaki - uczestnicy oraz potrawy konkursowe

W tym roku uczestnicy festiwalu powalczą o Złotą, Srebrną lub Brązową Zopaskę (fartuch), w jednej z trzech kategorii:

• potrawa regionalna,
• produkt lokalny,
• potrawa/produkt inspirowany tradycją.

Nie zabraknie lokalnych produktów oraz regionalnych dań serwowanych m.in. przez restauracje Szlaku Kulinarnego „Śląskie Smaki”®. Festiwal to okazja do poznania smaków całego regionu, będzie więc i kuchnia beskidzka, śląska i jurajska.

KATEGORIA – POTRAWY REGIONALNE:

1. KGW Tworków

• Kołocz śląski

2. Restauracja Dobre Jadło

• Karminadel z ziemniakami i ciapkapustą
• Parzybroda
• Wodzionka

3. Związek Śląskich Kobiet Wiejskich Gamowa

• Śląski kołacz drożdżowy z serem, makiem, jabłkiem

4. KGW Gaszowice

• Szpajza cytrynowa

5. Zacisze - Restauracja z Tradycjami

• Kopa pszczyńska z cytrusowym sorbetem i owocami
• Rolada śląska, kluski, sos, modro kapusta
• Żur żeniaty
• Tort Sachera
• Galert śląski

6. Restauracja Dwór Bismarcka

• Żur śląski na maślance z białą kiełbasą

7. Restauracja Leśna Perła

• Chrzanica
• Tradycyjny żur śląski
• Kociołek gajowego z mięsem z daniela i lanymi kluskami
• Staropolski bigos z dziczyzny
• Comber z daniela z pęczotto buraczanym
• Szplitry

8. Jurajski Koziołek

• Kociołek Jurajski Koziołek (mięso kozy, warzywa, przyprawy)

9. Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki

• Kapuśnica po wiślańsku
• Żebroczka ze szpyrkami
• Placki pieczone na blasze ze szpyrkami
• Kołocz wiślański z serem 

      10. Restauracja Riva

• Prażonki jurajskie
• Zalewajka zabielana

KATEGORIA – PRODUKTY LOKALNE:

1. Jurajski Koziołek

• Koziołkowe przysmaki: sery kozie z podpuszczką, chleb Koziołka na zakwasie z koziego mleka, kozi ser z miodem i bakaliami, ser kozi solankowy z kozieradką
• Kiełbasa z kozy

2. ZPHU „BA-JA”

• Chleb razowy żytni 500 g

3. Cukiernia „Konditorei” Malcharczyk A.K.

• Kołacz śląski z: serem, makiem, jabłkiem, budyniem
• Strucla z makiem
• Sernik z kruszonką
• Sernik wiedeński
• Rogaliki babuni

4. KGW Szonowice

• Wartki placek od naszej Omy – Langosz

5. Gospodarstwo agroturystyczne Ranczo

• Domowe ciasteczka z rancza: bombki, bajaderki, orzeszki, ciastka z gotowanych żółtek, ciastka z makiem, guziczki, luizki

6. Miód bee made - Krzysztof Widuch

• Miód rzepakowy

7. Rybnickie Lody Rzemieślnicze

• Prażone orzechy laskowe w miodzie

8. Sosta Sp. z o.o.

• Musztarda chrzanowa

9. Leszek Młodzianowski Zbójnicki Szlak Sp. z o.o.

• Sery góralskie: oscypek, redykołka, korbacz, bundz, bryndza, gołka

      10. Zagroda na pograniczu

• Kulki czosnkowe
• Ser kozi farmerski Czarny Borutan

      11. KGW Szczerbice

• Żymlok (bułczanka)
• Leberwoszt (pasztet wieprzowy)

     12. Restauracja Leśna Perła

• Kruszonka z rabarbarem

.    13. Las Huberta

• Kabanos z dzika
• Kindziuk z jelenia
• Kiełbasa krucha
• Polędwica długo dojrzewajaca z jelenia

KATEGORIA – POTRAWA/PRODUKT INSPIROWANY TRADYCJĄ:

1. Restauracja Za Bunkrem food truck

• Sznita sztajera/boczek z wędzarni/kapusta kiszona/czerwony cwibel

2. KGW Zabełków

• Kruche ciasteczka: buter keks, laskonki, różyczki z gotowanych żółtek, orzechowe z oczkiem z żółtka, szplitry, rogaliki orzechowe, migdałowe kopytka, makarony daktylowe, reginki, cytrynowe

3. Gospodarstwo agroturystyczne Ranczo

• Dzikie gołąbki

4. KGW Czernica

• Zupa krem z dyni

5. Rybnickie Lody Rzemieślnicze

• Śmietankowe lody inspirowane kołoczem z serem
• Śmietankowe lody inspirowane szpajzą cytrynową

6. Rodzinne gospodarstwo wielobranżowe – Andrzej Langrzyk

• Pesto z pokrzywy i lubczyku z czerwonym pieprzem

7. Pracownia Kawy Kawowski – Tymoteusz Cieciera
8. Słodka Manufaktura Leona – Grzegorz Meisel

• Czekolada Leona ze śląskim piernikiem

9. Restauracja Dobre Jadło

• Kulebele

      10. Montenegro Dom Przyjęć

• Pieczone udka z kaczki z kapustą czerwoną i kluskami śląskimi

      11. Fundacja „Stare Opactwo w Rudach”

• Dziki żur

Zapraszamy do próbowania potraw konkursowych!